【着飾る恋には理由があって】横浜流星が料理する！餃子の作り方！（羽付）

こちらは5/26に、公式Twitter【着飾る恋には理由があって】に投稿されていた写真です♪

こんな風に綺麗に餃子を焼きたいですよね！

まずは、作り方から、、！

これから紹介する餃子の餡の作り方は、、

ドラマの料理監修にもなっている、服部栄養専門学校監修の画像になります！

みなさん、餃子は、使ったことあるけど、本当に美味しい餡を作るにはどうしたらいいのだろう？

と、思ったことはありませんか？

sayaは、餃子の餡が少し水っぽくなってしまったり、下味が薄かったり、、

なんとなく、、うーん？

美味しいけどちょっとパンチが足りない

と、思ったことがあります。

とのことで、、

プロから教わりましょう！！

服部栄養専門学校の動画の中の画像を参考にさせていただきます！！

まずは基本となる、

餃子の餡の作り方です！

材料

白菜

生姜

ニンニク

長ネギのみじん切り

ニラ

貝柱（乾燥貝柱だと思います）

豚挽肉

塩胡椒

紹興酒

ごま油

溶き卵

醤油

貝柱の戻し汁

※スーパーでも乾燥貝柱は、乾物コーナーに売ってるとは思いますが、一応こちらでもご紹介します！

メール便 青森産 干し貝柱 割れ 40G入 1等品 訳あり 小サイズ割れ 干しホタテ 干し帆立 貝柱 乾燥 ホタテ貝柱 乾燥ホタテ ほたて貝柱 帆立貝柱 乾燥帆立 割物 価格：898円（税込、送料無料) (2021/6/6時点) 楽天で購入

白菜に、塩を適量入れて混ぜます

10分置くと、水が出るので絞ります

豚挽肉に、塩胡椒、紹興酒、ごま油、溶き卵、貝柱の戻し汁、醤油を混ぜる

残りの材料を、全て混ぜる

よく練ります！（素手で練るのに抵抗がある方は、綺麗な薄い透明のビニール袋越しや、薄いビニール手袋で練りましょう）

こんな感じになるまでしっかり練ります！！

これで、基本の餡が完成！！

動画はこちら↓

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！餃子の皮の選び方！

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！餃子の包み方！

こちら、70万回以上視聴されています、わかりやすい、餃子の包み方になります！！

練習あるのみ！ですが、、

スイスイできるとカッコいいですよね！！

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！餃子の作り方！（羽付）

ここでは、餃子の焼き方から、羽付き餃子にするまでを解説していきます！

通常の焼き方

1、わりと多めに油をひきます、キッチンペーパーで広げるのではなく、そのままフライパンに油を垂らして、フライパンを持ち上げて油が均等になるように回します

2、フライパンを熱して、熱くなったなぁと思ったら、（この時はまず中火くらい）油を流し入れ、30秒くらいしてから餃子を並べる

3、餃子を並べる時は餃子同士がくっつかないように注意！

4、餃子が、きつね色になったら熱湯を入れてすぐに蓋をして蒸し焼きにする（熱湯の量は、餃子の高さの半分は、、入れない。けども、少なすぎてもうまく焼けません！！（10個あたり、80ml程度）→gnavi.co.jpさんから参加にしました、sayaは、マジで感覚です。

5、お湯がなくなってきたら、焦げすぎないように、気をつけて、最後にごま油を回しかけてさらに焼きます！

6、ここまでで、普通に、美味しく焼ける餃子の説明終わりです！

次は、、

羽付きにするには？

です！！

基本的に、普通の餃子の焼き方とは異なりました！

こちら、出典:みんなのごはん（https://r.gnavi.co.jp/）さんから参加にさせていただきました。

羽付き餃子を作る際には、差し水に、小麦粉を混ぜ入れておきます。私の経験では、差し水に入れる小麦粉の量は、水100ccに対して、小麦粉が10gです

多すぎるとネチャっとしてしまうし、少ないと、そもそも皮ができません。

概ね10対1の割合で、差し水を作るとパリパリの羽根を作ることができます。

※画像、お借り致しました

羽付き餃子は、フライパンに、円形に餃子を並べるそうです！！

2分ほど焼いてから、小麦粉と、水を10:1の割合で混ぜたものを流し入れるそうです！

仕上げに油を鍋肌から回し入れて焼き色をつけるそうですね！！

こうやって、横浜流星くんが、ホットプレートだけど、綺麗に流し入れて焼いてましたね！！

フライパンだと、餃子を円形にして入れるんですね！

ホットプレートの場合も、餃子を比較的くっつけて焼いていますね！

羽付き餃子は、くっつけて焼く、普通に焼く場合は、餃子同士を離して焼くことがポイントなんですね！！

こんなかんじに！！

こんなふうに、横浜流星くんと、夏川由衣さんと、楽しく餃子包んでみたい！！

羽付き餃子が食べたい！！

って事で、餃子を焼くのも、二通りあって、羽付きは小麦粉の分量にかかってるとのことですね！！

パーティーでは、やっぱり羽付き！が、盛り上がりますよね！

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！餃子のタレの選び方！

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！餃子の保存の仕方！

【着飾る恋には理由があって】横浜流星君が料理する！余った餃子の皮の活用方法！

【博士ちゃん】で、紹介されていた、、

・餃子の皮

・ゴルゴンゾーラチーズ

・クルミ

・蜂蜜

で、作れる絶品ピザ！！があります

餃子の皮に、クルミ、1センチほどに切ったゴルゴンゾーラチーズを乗せて、アルミホイルに乗せてオーブンで、3分半焼くだけ！

蜂蜜をかけて食べます！

【スーパーセール対象商品】イゴ−ル ゴルゴンゾ−ラ ドルチェ 250gカット(250g以上お届け)(IGOR)(Gorgonzola Dolce)(甘口)【DOP】【業務用】【イタリア】【青かび】 価格：891円（税込、送料別) (2021/6/6時点)

ゴルゴンゾーラチーズは、成城石井や、カルディでも買えると思います！

まとめ