かつお　カツラビゴットソースの作り方【きょうの料理・脇雅世・加藤巴里】

かつおカツ　ラビゴットソースの作り方【きょうの料理・脇雅世・加藤巴里】

レシピ

2024年きょうの料理から画像出典

2024.05.092024.05.21

２０２４年５月１３日（月）午後９時からの本放送「きょうの料理」で脇雅世さんと加藤巴里さんが紹介する「かつおカツラビゴットソース」の作り方になります（画像あり）

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「かつおカツ　ラビゴットソース」の作り方

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◆ラビゴットソース◆
【保存】冷蔵庫で３～４日間保存可能

かつお刺身用/さく…200g

【A】
小麦粉…大さじ3
牛乳…大さじ2
サラダ油…大さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
パン粉…適量
レモン（くし形に切る）・パセリ…葉を摘む…各適宜

2024年きょうの料理から画像出典

・パプリカ赤…1/6コ(20g)
・たまねぎ・きゅうり・セロリ…各10g
・好みのピクルス…10g
・オリーブ黒/種なし…2コ
・ゆで卵…1/2コ
・サラダ油…大さじ3
・酢…大さじ1
・しょうが汁…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・砂糖、こしょう…各少々
●しょうゆ・揚げ油

１.かつおは6等分（約1.5cm厚さ）に切り、しょうゆ小さじ2とともにポリ袋に入れ、冷蔵庫に5～10分間おく。

2.ボウルに【A】を混ぜ合わせる。パン粉は別のポリ袋に入れ、上から麺棒を転がして細かくし、バットに移す。

1のかつおの汁けを紙タオルで拭き取り、【A】にくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。

3.フライパンに揚げ油を約1cm深さまで入れて180℃に熱し、2のかつおの半量を入れる。スプーンで油をかけながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら油をきって取り出す。残りも同様にし、好みでレモン、低温で揚げたパセリとともに器に盛る。

野菜、ピクルス、オリーブ、ゆで卵は5mm角に切り、すべての材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせる。器に入れ、3に添える。食べる直前にかける。

月・火・水曜日の午後９時～９時２４分（本放送）と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分～11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前１１：３０～１１：５４分に再放送される料理番組です

フレンチが自宅で簡単に食べられるのはすごいですね！是非作ってみましょう！