【きょうの料理】さばのオリーブ香るトマトソースの作り方【2024.6/26】

サバのオリーブ香るトマトソース レシピ
サバのオリーブ香るトマトソース
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こんにちは!sayaです。

2024年6/26(水)27(木)にNHK【きょうの料理】で放送の
「さばのオリーブ香るトマトソース」の作り方をご紹介します!

シンプルなおかずが、ワンランク上の一皿に大変身!ソースの魅力をフレンチシェフに教わります⭐︎

初夏の赤くておいしいトマトで作るイチオシレシピになります!

(画像あり)

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「きょうの料理」とは

月・火・水曜日の午後9時~9時24分(本放送)と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分~11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前11:30~11:54分に再放送される料理番組です

さばのオリーブ香るトマトソースの作り方【2024.6/26】

サバのオリーブ香るトマトソース

サバのオリーブ香るトマトソース

◎420kcal ◎塩分1.7g  ◎調理時間50分

材料(2人分)

・さば(切り身)…2切れ(200g)
・トマト…2コ(250g)
・オリーブ(黒/種なし/輪切り)…30g
・イタリアンパセリ…2本
・ケイパー(酢漬け/汁けをきる/下記参照)…10g
⚫︎オリーブ油・塩・米油(またはサラダ油)

作り方

1.ソースを作る。トマトは1cm角に切る。イタリアンパセリは葉と茎に分け、葉は粗みじん切りにする。
2.小さめの鍋にオリーブ油大さじ2とオリーブを入れ、弱火にかける。香りがたったらトマト、イタリアンパセリの茎、塩1つまみを加えて中火にする。沸いたら弱火にしてフツフツしている状態を保ち、時々縁をこそぐように混ぜながら、水分が飛んでトロリとするまで25〜30分間煮詰める。ケイパーを加えて混ぜ、3分間煮てイタリアンパセリの茎を除く。
3.サバは両面に軽く塩をふる。フライパンに米油大さじ1を弱火で熱し、さばを皮側を下にして入れて6分間ほど焼く。(初めは反らないように優しくおさえる)。皮がパリッと焼けたら上下を返し、火が通るまで1分間ほど焼いて器に盛る。2のソースを温め、イタリアンパセリの葉を加えて混ぜ、さばにかける。
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まとめ

トマトソースが爽やかでとってもお美味しそうですね!
是非作ってみましょう!

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