【きょうの料理】台湾風ねぎ入りおやきの作り方！簡単アレンジでおいしいレシピ！

レシピ
2024.05.20
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こんにちは！sayaです！

NHK放送「きょうの料理」で紹介の料理研究家・ヤミーさんの2024年5月２1（火）と２2日（水）から簡単アレンジでおいしいレシピ！「台湾風ねぎ入りおやきの作り方」を紹介します！（画像あり）

カリッ、サクサク！モチモチなパイ生地とクレープをミックスしたような独特な食感が楽しい、台湾で人気の屋台メニューを是非ご自宅で作ってみませんか？

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【きょうの料理】台湾風ねぎ入りおやきの作り方

◎２３０kcal （１枚分）◎塩分１．０g（１枚分）　調理時間◎３０分
（チリソースは計算外）

材料（直径１８cm/2枚分）

・ボウル
・麺棒
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A　
薄力粉…４０g
強力粉…４０g
B
塩…小さじ1/4
細ねぎ…(小口切り）…カップ1/4(20ｇ）
チリソース（お好みで）
トマトケチャップ…大さじ１
ホットペッパーソース…少々
●打ち粉（強力粉）・ごま油・サラダ油
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作り方

生地を作る

１．ボウルにAを入れ、菜箸で混ぜ合わせる。４０℃～５０℃の湯カップ1/4を加えて混ぜ合わせる。水けがなくなったら、手でこねる。手にくっつかなくなったら２等分にする。１つずつ切り口をつまんで閉じ、表面を張らせるように丸める。

生地がべたべたしてこねにくい場合は、強力粉少々（分量外）を足す。

成形する

２．台に打ち粉をして１を１つのせ、麺棒で１５×２０cmに薄くのばして横長におく。表面にごま油小さじ１をスプーンの背で塗り、中央にBを半量ずつ順に散らす。
３．細ねぎを包むように、手前と奥の生地を中央に向かって折りたたむ。さらに手前と奥の生地を中央に向かって折りたたむ。生地を上から押さえて密着させる。
４．奥から手前に生地を半分に折り、細長い棒状にする。ごま油が流れ出ないように、両端を指でつまんで閉じる。
５．端からクルクルと渦巻き状に巻き、巻き終わりを生地の下に入れこんでくっつける。
６．巻き終わりを下にして台に置き、ボウルをかぶせて（またはラップをふんわりとかけて）１０分間ほど休ませる。
７．台に打ち粉をして６を置き、生地を４５度ずつ回しながら、麺棒で直径１８cmの円形に伸ばす。残りの生地も２～７と同様にしてもう１枚作る。
生地は回しながら麺棒を転がすと均一の厚みにのばせる。生地が破れて細ねぎが多少出てしまったり、いびつな形になっても気にしなくてＯＫ
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焼く

８.フライパンにサラダ油小さじ１を中火で熱し、７を１枚入れて両面を約１分３０秒間ずつ、こんがりと焼く。もう１枚も同様に焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、チリソースの材料を混ぜてかける。

「きょうの料理」とは

月・火・水曜日の午後９時～９時２４分（本放送）と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分～11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前１１：３０～１１：５４分に再放送される料理番組です

 

まとめ

本日は料理研究家「ヤミー」さんの「台湾風ねぎ入りおやき」の作り方をご紹介しました！強力粉を薄力粉に混ぜるなどちょっとしたアレンジをするだけで！
自宅で台湾屋台風おやきが食べれるなんて嬉しいですよね！

是非作ってみましょう！

 

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