中華風蒸しカステラ・マーラーカオの作り方【きょうの料理・デザート・黒砂糖】

レシピ
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こんにちは!sayaです!

NHK放送「きょうの料理」で紹介の料理研究家・ヤミーさんの2024年5月21(火)と22日(水)から「中華風蒸しカステラ、マーラーカオの作り方」を紹介します!(画像あり)

黒砂糖のコクのある甘さで、素朴な味わいのマーラーカオ。中華料理のデザートでおなじみですね!

本来は、ラードで風味をつけて、重曹でふくらませるとのことですが、「きょうの料理」では、ベーキングパウダーでお手軽に作れます!

是非!中華風風蒸しカステラ、マーラーカオを作っていつもと違ったおやつの時間を過ごしましょう!

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中華風蒸しカステラ・マーラーカオの作り方【きょうの料理・デザート・黒砂糖】

NHKきょうの料理から画像出典

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◎710kcal (全量)◎塩分1.7g(全量)◎調理時間30分

材料

・蒸し器

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⤴こちらは蒸し器がなくても、フライパンに乗せるだけで蒸し器なります!

・直径15センチの丸型(底が外れるタイプ1台分)

・蒸し布

牛乳…大さじ4、コンデンスミルク(加糖練乳)…大さじ2、黒砂糖(粉末)…大さじ2
卵…1コ
B 薄力粉…80g、ベーキングパウダー…小さじ2
⚫︎サラダ油
☆作る前にしておくこと
・丸形の底を外してオーブン用の紙を敷く。蒸す時に、蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は、型の外側に折る。
NHKきょうの料理から画像出典

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作り方

1.耐熱ボウルにAを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かける。泡立て器で黒砂糖が溶けるまで混ぜる。
NHKきょうの料理から画像出典

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2.別のボウルに卵を割り入れ、泡立てないようにしっかりと溶きほぐし、1に加えてよく混ぜ合わせる。(卵が泡立つと、生地に気泡が入り、きめが粗くなってしまう)
NHKきょうの料理から画像出典

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3.Bを合わせ、ざるで2にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、むらなく混ぜ合わせる。(粘りが出るまでは、混ぜすぎないこと。
NHKきょうの料理から画像出典

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2回ふるいにかけるとより良い

4.サラダ油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。泡立て器ですくうと、なめらかに糸を引くように落ちるくらいが目安。
5.オーブン用の型を敷いた型に4を流し入れる。
NHKきょうの料理から画像出典

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6.型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気のあがった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分ほど蒸す。竹串を刺して、生地がついてこなければ蒸し上がり!
NHKきょうの料理から画像出典

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⚫︎蓋を包む布巾はコンロにかからないように、ふたの上でしっかり結んでとめる。
https://www.sirogohan.com/ https://www.kurashiru.com/

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NHKきょうの料理から画像出典

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「きょうの料理」とは

月・火・水曜日の午後9時~9時24分(本放送)と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分~11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前11:30~11:54分に再放送される料理番組です

 

まとめ

本日は料理研究家「ヤミー」さんの中華蒸しカステラ、マーラーカオの作り方をご紹介しました!自宅で中華風のおやつが食べれると、自宅でも異文化を感じられる瞬間があって楽しいですよね!是非作ってみましょう!

 

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