野菜シャキシャキ鶏胸肉の中華炒めの作り方【あさイチ・みんなゴハンだよ】

2024年5/13(月)8:00〜NHK総合「あさイチみんなゴハンだよ」放送の「野菜シャキシャキ鶏胸肉の細切り中華炒め」の作り方になります

野菜シャキシャキ鶏胸肉の細切り中華炒めの作り方【あさイチ・みんなゴハンだよ】

NHKあさイチから出典

・グリーンアスパラガス
・6本(120g)
・セロリ
・1本(100g)
・鶏むね肉…100g
・片栗粉…大さじ1強

A
植物油…大さじ1/2
塩…小さじ1

B
植物油…大さじ1
にんにく…みじん切り
小さじ1/2…しょうが
みじん切り…小さじ1/2

C
・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと中華風…120ml
・しょうゆ…大さじ1弱
・片栗粉…大さじ1弱
・紹興酒…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・ごま油少々

NHKあさイチから出典

ひとつのボウルに全て調味料を混ぜておく

1.グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、長さ5cm、厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。セロリは、あれば筋を除き、同じ長さ、太さに切る。鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ1強）をまぶす。

2.鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、Aを加えて、ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。続いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。

NHKあさイチから出典

野菜は5秒ゆでてすぐ取り出す

NHKあさイチから出典

鶏肉はしっかりと、15秒ほど茹でる

3.中華鍋にBを入れて強火で熱し、香りが立ったらCを混ぜたものを加えて煮立たせてとろみをつけ、(2)を加え、あんを中火でからませる。

NHKあさイチから出典

完成！！

みんなのきょうの料理から画像出典

名前:山本麗子（やまもとれいこ)

生年月日:1947年6月15日

出身:宮城県出身

職業:料理研究家（クッキングプロデューサー）。

学歴:日本体育大学女子短期大学部卒業。

来歴・人物
4歳から東京で暮らし

台湾で生活をした両親の影響で

中国料理に目覚め、今も年に数回中国に出掛ける。

20代にフランス料理を食べ歩き。フランスを中心にヨーロッパ等で料理を学ぶ。

その後、香港をはじめとしてアジア料理の研究を重ね、広く和洋中の料理を探求。

リヨンのピラミッドで衝撃的なタルトタタンに出会い、ケーキ、デザートの道に入る。

1994年、長野県北佐久郡北御牧村（現在の東御市）に移住し、自宅で料理、お菓子教室を主宰している。

北は北海道、南は沖縄から通う受講生もいる。

また、2004年から旧軽井沢入り口にオープンしたグランカフェローザのプロデュースを手がける。

自家農園の野菜をふんだんに使用した料理が好評を博している。

愛媛女子短期大学では客員教授を務め、女性学講座を担当し、学生達に対象者に食べて頂くために必要な「おもてなしの精神（こころ）」を指導している。

そのおいしい料理と共に、自然の中で暮らすライフスタイルが女性たちから絶大な支持を受けている。

出典:Wikipedia

野菜を5秒サッと茹でることで、シャシャキ感が出て、青臭さも取れる。鶏むね肉も15秒茹でることで、ぷりぷり感が出る！あっという間に料理が完成して、本当に素敵なご飯ですよね！

是非作ってみましょう！