新もの野菜のフライパン蒸しの作り方【きょうの料理・土井善晴】

2024年５月８日水曜日の午後９時～９時２４分と、５月９日木曜日のNHK総合で、午前11時05分～11時29分に再放送される「きょうの料理」の緑野菜のおひたしの作り方を紹介します！

2024年5月号きょうの料理から画像出典

材料（2人分）

・新たまねぎ…1コ

・小かぶ…2コ

・ズッキーニ…1本

・ラディッシュ…５コ

・サラダ菜…１コ

・ベーコン（塊）…80g

・しょうゆドレッシング…適量

・オリーブ油・塩

１.たまねぎは縦半分に切り、芯に切り込みを入れる。かぶは葉を２cmほど残して切り落とし、付け根をよく洗って砂を除き、縦半分に切って葉側に切り込みを入れる。ズッキーニは食べやすく切り、ラディッシュは汚れている葉があれば除く。サラダ菜は縦半分に切り、ベーコンは食べやすく切る。

２．フライパンにサラダ菜以外の野菜とベーコンを並べる。水カップ1/3、オリーブ油大さじ１を回しかけ、塩少々をふり、ふたをして中火で３～４分間蒸し煮にする。

３.サラダ菜を加えてふたをして、さらに２分間ほど蒸す。器に盛り、しょうゆドレッシングをかける。

完全に火を通そうと思わなくても、軽く火が入った程度で十分です

A
練りごま（白）４０g
砂糖小さじ２
塩１つまみ

Aをボウルに入れ、水大さじ２と1/2～３を堅さをみながら少しずつ加えて、よく混ぜる。

A
卵黄１個分
フレンチマスタード１０ｇ
塩小さじ1/2

Aをボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

２.好みの油（ごま油やオリーブ油など）をカップ1/2を計量カップに用意する。

大さじ１を取り分けて、１に少しずつ加え、ねっとりするまで泡立て器でよく混ぜる。

さらに、計量カップから糸をたらすようにして、油を少しずつ加えながらよく混ぜる。

絶えず混ぜながら油を少しずつ加え、乳化させます

３．少し落ち着いたところで、米酢大さじ1/2、好みでこしょう適宜を加えて堅さをゆるめる。残りの油を同様に少しずつ加えながらトロリとするまで混ぜる。

オリーブ油大さじ４、うす口しょうゆ・酢各大さじ２をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

いかがだったでしょうか？新もの野菜を蒸して食べるだけで本当においしいですよね！手作りのドレッシング・ディップでさらに野菜がおいしく食べれること間違いないですよね！

おつまみや夕食の合間の箸休めにもとってもいいレシピです！

是非作ってみてください！

最後までお読みいただきありがとうございました！