初がつお(鰹)のペペロンチーノの作り方【みんなゴハンだよ・あさイチ】

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2024年5月14(火)NHK・あさイチ・みんなゴハンだよで紹介された
初がつお(鰹)のペペロンチーノ(アーリオ・オーリオ)の作り方になります!(画像あり)

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初がつお(鰹)のペペロンチーノの作り方【みんなゴハンだよ・あさイチ】

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材料(2人分)

・かつお
・刺身用/さく/皮つき…100g
・フルーツトマト※ミニトマトでも可…1コ
A
オリーブ油
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
にんにく…厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる1/2かけ
スパゲッティーニ…太さ1.6mm前後140g
B
オリーブ油大さじ2弱
にんにく薄切り…1かけ分
赤とうがらし…種を除く2本分
塩…適量
芽ねぎ…※細ねぎの小口切りでも可適量
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つくり方

1.かつお全体に塩(少々)をふる。フルーツトマトは湯むきをして5ミリ厚さの輪切り。
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2.Aをボウルに入れて混ぜる。
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3.フライパンにオリーブ油(小さじ2分の1/分量外)を強めの中火で熱し、(1)のかつおを皮を下にして置く。  最初のうちは皮が反らないように押さえ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、5ミリ厚さに切る。バットに広げて(2)をかけ、(1)のトマトもつける。
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4.湯を沸かし、1パーセントの塩を加え、パスタを表示より1分間短くゆでる。
5.フライパンにBを入れ、弱火でにんにくの香りをたたせる。(コールドスタート・焦がさないようにする)縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意する。
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赤とうがらしは、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に、マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころに加える。にんにくに焼き色がついたら火を止める。

6.(5)に、軽く湯を切った(4)と塩(2つまみ)を加え、中火でオイルをからめる。器に盛りつけ、(3)のかつおとトマト、芽ねぎをのせる。
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まとめ

おいしそうですね!是非作ってみましょう!!

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