初がつお（鰹）のペペロンチーノの作り方【みんなゴハンだよ・あさイチ】

レシピ

2024.05.142024.06.11

2024年５月14(火)NHK・あさイチ・みんなゴハンだよで紹介された
初がつお（鰹）のペペロンチーノ（アーリオ・オーリオ）の作り方になります！（画像あり）

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材料（2人分）

・かつお
・刺身用/さく/皮つき…100g
・フルーツトマト※ミニトマトでも可…1コ

A
オリーブ油
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
にんにく…厚さ半分に切って数か所切り込みを入れる1/2かけ

スパゲッティーニ…太さ1.6mm前後140g

B
オリーブ油大さじ2弱
にんにく薄切り…1かけ分

赤とうがらし…種を除く2本分
塩…適量
芽ねぎ…※細ねぎの小口切りでも可適量

1.かつお全体に塩（少々）をふる。フルーツトマトは湯むきをして5ミリ厚さの輪切り。

あさイチから画像出典

2.Aをボウルに入れて混ぜる。

あさイチから画像出典

3.フライパンにオリーブ油（小さじ2分の1/分量外）を強めの中火で熱し、（1）のかつおを皮を下にして置く。　　最初のうちは皮が反らないように押さえ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、5ミリ厚さに切る。バットに広げて(2）をかけ、(1）のトマトもつける。

あさイチから画像出典

4.湯を沸かし、1パーセントの塩を加え、パスタを表示より1分間短くゆでる。

5.フライパンにBを入れ、弱火でにんにくの香りをたたせる。（コールドスタート・焦がさないようにする）縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意する。

あさイチから画像出典

赤とうがらしは、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に、マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころに加える。にんにくに焼き色がついたら火を止める。

6.（5）に、軽く湯を切った（4）と塩（2つまみ）を加え、中火でオイルをからめる。器に盛りつけ、(3）のかつおとトマト、芽ねぎをのせる。

あさイチから画像出典

おいしそうですね！是非作ってみましょう！！