【きょうの料理】ブルーベリーミントジャムの作り方【赤曽部麗子（あかそべれいこ】

レシピ

2024.05.182024.06.11

こんにちは！sayaです！

世界大会で優勝した、料理研究家・赤曽部麗子さんの2024年5月２０（月）と２１日放送【きょうの料理】から「ブルーベリーミントジャムの作り方」を紹介します！（画像あり）

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◎2080kcal(全量) ◎塩分0g（全量）　調理時間50分

材料（140mlの保存瓶約8コ分）

・ブルーベリー…1Kg

・ミントの葉…3g

・グラニュー糖…400g

・レモン汁…80ml

材料をすべて半量にしてつくってもOK！冷凍ブルーベリーでもOKですが冷凍を使う場合は、水を加えずに作る。

1.ブルーベリーは流水で洗い、ざるにあげて水けを切る。ミントの葉は、お茶用パックなどに入れる。

2.鍋にブルーベリー、グラニュー糖の半量、レモン汁、水カップ1/2を入れる。木ベラで混ぜ、グラニュー糖をなじませる。

3.中火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱め、アクを取りながら煮る。アクが減ってきたら、残りのグラニュー糖を2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。

白っぽい泡のようなアクを取り除く

4..弱めの中火で約20分間煮て、ゆるくとろみがついたら1のミントを加える。2分間ほど煮て香りがたったら、ミントを取り出し、火を止める。

5.「甘夏マーマレードのつくり方」と同様に保存瓶に詰める。

保存方法は、未開封で冷蔵庫で約4カ月間（開封後は一週間以内に食べ切る

月・火・水曜日の午後９時～９時２４分（本放送）と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分～11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前１１：３０～１１：５４分に再放送される料理番組です

ブルーベリーミントジャムは、いつものブルーベリージャムとはちょっと違った生のフレッシュミントの香りが楽しめますよね！是非作ってみましょう！

赤曽部麗子さんのレシピ本

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最後までお読みいただきありがとうございました！