【タサン志麻】チキンソテー梅オリーブソースの作り方【6/5きょうの料理・小さな台所】

チキンソテー梅オリーブソース レシピ
チキンソテー梅オリーブソース
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こんにちは!sayaです

NHK放送「きょうの料理」で、2024年6月5(火)、6日(水)、10(月)に
料理研究家「タサン志麻」さん登場します!

今回は、タサン志麻さんの、四季のとっておきのレシピを教わるシリーズになります。
(3年目)

暑い日はとにかく酸っぱいものが食べたくなりますよね!
タサン志麻さんが”おいしい酸味の使い方”を教えてくれます!
今回ご紹介するのは「チキンソテー梅オリーブソースの作り方」になります!
(画像あり)

合わせて読みたい
テレビで紹介されたレシピや、テレビでは放送しきれなかったレシピもご紹介していますので、こちらもぜひ作ってみてください☆
レシピ一覧はこちら

 

 

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チキンソテー梅オリーブソースの作り方【6/5きょうの料理・小さな台所・タサン志麻】

チキンソテー梅オリーブソース

チキンソテー梅オリーブソース

◎290kcal ◎塩分2.3g ◎調理時間25分

材料(3~4人分)

・鶏もも肉…2枚(560g)
梅オリーブソース
・白ワイン…カップ1/2
・梅干し(塩分5%/はちみつ入り)…5~6コ
梅干しの種類によって味は調整する。酸味の強い梅なら、ソースに砂糖一つまみを加えるとよい
・オリーブ油…大さじ1~2
薬味サラダ
・サニーレタス(ちぎる)…1/4個分
・細ねぎ(食べやすく切る)…5~6本分
・青じそ(ちぎる)…5枚分
・みょうが(小口切り)…3コ分
(好みの薬味や夏野菜でOK、合わせて水で洗い、ざるに上げる)
●塩・黒こしょう(粗びき)
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作り方

1.鶏肉は水けを拭き、塩小さじ1弱(肉の重量の約1%)、黒こしょう適量をふり、皮側を下にしてフライパンに広げる。おもし(水をはったボウルを耐熱の皿にのせたものなど)をのせ、強めの中火にかける。パチパチと音がしてきたら弱火にし、じっくりと時間をかけて焼く。
2.縁が白っぽくなり、皮がこんがりと焼けたらおもしを外して上下を返し、さらに3分間ほど焼く。火が通ったら器に盛り、紙タオルでフライパンの余分な油を拭く。
3.梅オリーブソースをつくる。2のフライパンを中火で熱し、白ワインを入れてスプーンで混ぜながら約半量になるまで煮詰める。種を除いてたたいた梅干しを加えて混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜ合わせる。2の鶏肉に好みの量をかけ、薬味サラダを添える。

「きょうの料理」とは

月・火・水曜日の午後9時~9時24分(本放送)と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分~11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前11:30~11:54分に再放送される料理番組です

タサン志麻さんプロフィール

 

タサン志麻さんは、フランス人の夫を持つ日本の料理研究家であり、テレビやメディアで活躍しています。

名前: 名前:タサン志麻(たさん・しま) (Tassan Shima)
生年月日: 1979年
出身地: 福岡県
職業: 料理研究家、家事アドバイザー

 経歴
志麻さんは、福岡県で生まれ育ちました。彼女は幼少期から料理に興味を持ち、料理専門学校を卒業しました。その後、パリでの研修を経て、フランス料理の技術を習得しました。帰国後、フランス人の夫と結婚し、家庭での料理経験を活かして料理研究家としての活動を開始しました。

 活動
志麻さんは、家庭で簡単に作れる本格的なフランス料理や、日本とフランスの食文化を融合させたレシピを提案しています。テレビ番組や雑誌などのメディアでの露出も多く、特に「伝説の家政婦」として注目を集めています。また、彼女の著書も多数出版されており、多くのファンに支持されています。

家庭生活
志麻さんは、フランス人の夫と二人の子供と共に東京で暮らしています。家庭での料理の楽しさや、家事の効率的なやり方を紹介することで、多くの家庭に笑顔を届けています。

        代表的な著書
『志麻さんのプレミアムな作りおき』

『志麻さんのベストおかず』

 

志麻さんの料理は、家庭料理の新しいスタイルを提案し、多くの人々に影響を与えています。

「予約の取れない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアに出演!
2023年春より、家族で自然あふれる地方暮らしをスタートしていいます。

志麻さんのおうちの庭に梅の木があり、2024年6月は梅干し作りに挑戦するとのことです!

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まとめ

是非作ってみましょう!
最後までお読みいただき、ありがとうございました!
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