豆サラダポテトクリームソースの作り方【きょうの料理・脇雅世・加藤巴里】

２０２４年５月１３日（月）午後９時からの本放送「きょうの料理」で脇雅世さんと加藤巴里さんが紹介する「豆サラダポテトクリームソース」の作り方になります（画像あり）

豆サラダポテトクリームソースの作り方【きょうの料理】
材料（2人分）
作り方
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豆サラダポテトクリームソースの作り方【きょうの料理】

2024年きょうの料理5月号から画像出典

材料（2人分）

●好みの豆類（合わせて200g）

・グリーンピース（さやからだす）…90g
・スナップえんどう…6本（50ｇ）
・さやいんげん…6本（40g）
・絹さや…8枚（20g）

じゃがいも…1コ（50g）

A
牛乳…大さじ２
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

ミモレットチーズ（すりおろす）…適量

●塩・マヨネーズ

作り方

１．スナップえんどう、さやいんげんは筋を除く。鍋に塩適量を加えた湯を沸かし、さやいんげんを4分間ゆで、ざるに上げて冷ます。同じ湯に絹さやを入れて1分間ゆで、冷水にとって冷ます。同じ湯にスナップえんどうを入れて2分間ゆで、冷水にとって冷ます。同じ湯にグリーンピースを入れて３～4分間少し柔らかめにゆで、ぬるま湯に入れておく。

２．じゃがいもは2ｃｍ角に切り、水にサッとさらして軽く水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に2分間かける。そのまま1分間おき、上下を返してさらに電子レンジに1分間かける。柔らかくなったらフォークでつぶす。なめらかになったらＡを加え、粗熱が取れたらマヨネーズ大さじ1/2を加えてまぜる。

３．１のさやいんげんは1センチ長さに切る。スナップエンドウ、絹さやは水けをきって斜めに1センチ幅に切る。グリンピースは水けをしっかりと拭き取る。2に加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ミモレットチーズをかける。