こんにちは！sayaです！
2024年4月30日（火）午後9時～24分に
NHKで放送される、「きょうの料理」に
中嶋貞治さん、小林カツ代さん、鈴木登紀子さんの作る
料理が紹介されますね！
春の気候のいい季節はピクニックしたくなりますよね！
そんな時、ちょっとした工夫で素敵なピクニックご飯が
できるみたいです！！
それではご紹介していきますね！（画像あり）
春色おにぎり（前日に下ごしらえする）
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
材料（４人分）
・グリンピース（さやからだす）…（正味）５０～６０g
・ブロッコリー…約1/4コ（５０g）
・たくあん…４０g
・八方地…適量
・桜の花の塩漬け（市販）…８コ
・塩
八方地の作り方
材料（作りやすい分量）
みりん・うす口しょうゆ…各カップ1/4（50㏄）
作り方
- 鍋に材料を合わせ、強火にかけて煮立たせる。
- 火を止めてそのまま冷ます
※煮物やあえ物などにもすぐに使わない場合は、清潔な保存瓶に入れる。
冷蔵庫で３～４日保存可能
【前日】
１．グリンピースは、塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水にとる。水けをきって容器に入れ、八方地をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。
2．ブロッコリーは小房に分け、1の熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱をとる。容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。たくあんは、４～5ｍｍ角に切る。どちらも冷蔵庫に入れる。
【当日】
３.桜の花の塩漬けは水にさっと浸す。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきる。
ガクを残して軸を切り落とす。
４.ブロッコリーは汁気をきり、粗く刻む。ボウルにご飯を入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。ブロッコリーを加え、サックリと混ぜる。8等分にして好みの形に握り、表面に3の桜の花を軽く埋める。
牛肉のやわらかしぐれ煮（食べる日の前日に作る）
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
材料（４人分）
牛肉切り落とし肉...２５０g
酒…カップ１
水…カップ1/2
みりん…カップ1/4
砂糖・しょうゆ…各大さじ１
しょうが（皮をむいてせん切り）…20ｇ
ねぎ（斜め薄切り）...80ｇ
たまりじょうゆ(無ければしょうゆ大さじ１で代用）…大さじ１強
はちみつ…大さじ１（はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えてはいけない）
赤みそ…小さじ２
作り方（前日）
1.鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を入れ、菜箸でほぐす。色が変わったら手早く冷水にとって冷まし、よく水けをきる。
２．鍋をきれいにし、Ａを合わせて強火にかけ、煮立ったら1の牛肉を加える。
ひと煮立ちさせたら、ざるに通して肉と煮汁に分ける。
３.2の煮汁を鍋に戻して中火にかけ、しょうが、ねぎを加えて煮立たせる。そのまま大きな泡が出るまで煮て、牛肉を戻しいれる。
４.Bを順に加えて混ぜる。とろみがついたら、煮汁を少量取り分けて赤みそを溶き、鍋に加える。泡がブクブクと沸き立つ火加減を保ちながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
火を止めて、そのまま冷まし、冷蔵庫に入れる。
【当日】
常温に少しおいて、弁当箱に詰める。
しらすのいり卵
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
材料（4人分）と作り方
ボウルに卵２コを溶きほぐし、
酒…大さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
塩…小さじ1/4
を加えて、混ぜる。
しらす干し25gを加えて、さらに混ぜる。
フライパンに流し入れて中火にかけ、数本の箸でかき混ぜる。
卵がふんわりとしたら火を止め、数本の箸でさらに混ぜて余熱で火を通す。
【なかじま・さだはる（中嶋貞治さん）】
フライドチキン
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
材料（２～3人分）
・鶏手羽元…７～8本
牛乳…大さじ３
レモン汁…1/２コ分
カレー粉・パプリカパウダー・ガーリックパウダー・塩こしょう...各少々
・さつまいも…1/2本
・塩・小麦粉・揚げ油
作り方
1.さつまいもは７～８ミリの厚さの輪切りふきながらにし、濃いめの塩水に浸けてアクを抜く。
２．ボウルに手羽元を入れ、Aを加えてよくもみ込む。小麦粉大さじ山盛り２を加え、手で混ぜて、全体にまぶす。
３．フライパンに揚げ油を入れて火にかける。
油がぬるいうちに１のさつまいもの水けを拭きながら入れる。
４.油が１７０℃くらいになったら２の手羽元を入れて揚げる。５分間くらいにしてさつまいもに火が通ったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。
５．手羽元はきつね
色になってカラリとし、中まで火が通ったら油をきって取り出す。
【小林カツ代さん】
いなりずし
準備時間…米を水に浸けておく時間2～３時間
調理時間…１時間１０分
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
材料
昆布（5センチ四方）１枚
油揚げ…5枚
だし…カップ1 (200cc)1/2（100cc）
砂糖
みりん
醤油
作り方
4.１のご飯が炊けたら火を止めて８～9分間蒸らす。ぬらしたしゃもじを鍋肌に沿って一周させ、上下を返すように混ぜて※盤台にあける。合わせ素の材料は混ぜ合わせる。
※盤台とはここでは、寿司桶のこと。
寿司桶の代わりにボウルや大きめの深い皿、バット（深め）などでも酢飯が作れます
しゃもじをねかせてご飯を切るように混ぜ、うちわであおぎ、つやよく仕上げ１０コにまとめる。
画像出典：２０２４年きょうの料理 ４月号から
【鈴木登紀子（すずきときこ）さん】
まとめ
以上、中嶋貞治さん、小林カツ代さん、鈴木登紀子さんの紹介する
ピクニックごはんの春色おにぎり
しぐれ煮
しらすのいり卵
フライドチキン
いなり寿司
のレシピでした！
春色おにぎりは、八方地の作り方を知ることで
いつもとは全く違うおにぎりが作れる気がしますよね！
フライドチキンは調味料がポイントになっていますよね！
いなり寿司は
スーパーのお総菜コーナーでしかみないイメージがありましたが
自宅でも作れるということがわかりました！
是非、春のピクニックに向けてチャレンジしていきましょう～！
最後までご覧いただき
ありがとうございました！
