きょうの料理・ピクニックごはん・おにぎり・しぐれ煮・フライドチキン・いなり寿司

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から レシピ
画像出典:2024年きょうの料理 4月号から
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こんにちは!sayaです!

2024年4月30日(火)午後9時~24分に、NHKで放送される「きょうの料理」に
中嶋貞治さん、小林カツ代さん、鈴木登紀子さんの作る料理が紹介されますね!

春の気候のいい季節はピクニックしたくなりますよね!
そんな時、ちょっとした工夫で素敵なピクニックご飯ができるみたいです!!

それではご紹介していきますね!(画像あり)

合わせて読みたい
テレビで紹介されたレシピや、テレビでは放送しきれなかったレシピもご紹介していますので、こちらもぜひ作ってみてください☆
レシピ一覧はこちら

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春色おにぎり(前日に下ごしらえする)

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

材料(4人分)

ご飯(温かいもの)…640g
グリンピース(さやからだす)…(正味)50~60g
ブロッコリー…約1/4コ(50g)
たくあん…40g
八方地…適量
桜の花の塩漬け(市販)…8コ

八方地の作り方

材料(作りやすい分量)
だしカップ3(200cc×3)1/2(100cc)
みりんうす口しょうゆ…各カップ1/4(50㏄)
作り方
  1. 鍋に材料を合わせ、強火にかけて煮立たせる。
  2. 火を止めてそのまま冷ます

※煮物やあえ物などにもすぐに使わない場合は、清潔な保存瓶に入れる。
冷蔵庫で3~4日保存可能

【前日】

.グリンピースは、塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆで、網じゃくしですくって氷水にとる。水けをきって容器に入れ、八方地をヒタヒタに注いで冷蔵庫に入れる。

2.ブロッコリーは小房に分け、1の熱湯で少し堅めにゆでてざるに上げ、粗熱をとる。容器に入れ、八方地をヒタヒタに注ぐ。たくあんは、4~5mm角に切る。どちらも冷蔵庫に入れる。

【当日】

.桜の花の塩漬けは水にさっと浸す。花が開いて、塩が落ちたら取り出し、水けをきる。
ガクを残して軸を切り落とす。

.ブロッコリーは汁気をきり、粗く刻む。ボウルにご飯を入れ、汁けをきったグリンピース、たくあんを加えてまんべんなく混ぜる。ブロッコリーを加え、サックリと混ぜる。8等分にして好みの形に握り、表面に3の桜の花を軽く埋める。

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牛肉のやわらかしぐれ煮(食べる日の前日に作る)

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

材料(4人分)

牛肉切り落とし肉...250g

A
カップ1
カップ1/2
みりんカップ1/4
砂糖・しょうゆ各大さじ1

しょうが(皮をむいてせん切り)…20g
ねぎ(斜め薄切り)...80g
たまりじょうゆ(無ければしょうゆ大さじ1で代用)…大さじ1強
はちみつ大さじ1はちみつを使っているので1歳未満の乳児には与えてはいけない
赤みそ小さじ2

作り方(前日)

1.鍋にたっぷりの湯を沸かして牛肉を入れ、菜箸でほぐす。色が変わったら手早く冷水にとって冷まし、よく水けをきる。

2.鍋をきれいにし、を合わせて強火にかけ、煮立ったら1の牛肉を加える。
ひと煮立ちさせたら、ざるに通して肉と煮汁に分ける。

3.2の煮汁を鍋に戻して中火にかけ、しょうが、ねぎを加えて煮立たせる。そのまま大きな泡が出るまで煮て、牛肉を戻しいれる。

4.Bを順に加えて混ぜる。とろみがついたら、煮汁を少量取り分けて赤みそを溶き、鍋に加える。泡がブクブクと沸き立つ火加減を保ちながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

火を止めて、そのまま冷まし、冷蔵庫に入れる。

【当日】

常温に少しおいて、弁当箱に詰める。

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しらすのいり卵

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

材料(4人分)と作り方

ボウルに卵2コを溶きほぐし、

だし…大さじ1/2
…大さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
…小さじ1/4

を加えて、混ぜる。
しらす干し25gを加えて、さらに混ぜる。
フライパンに流し入れて中火にかけ、数本の箸でかき混ぜる。
卵がふんわりとしたら火を止め、数本の箸でさらに混ぜて余熱で火を通す。

【なかじま・さだはる(中嶋貞治さん)】

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フライドチキン

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

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材料(2~3人分)

・鶏手羽元…7~8本

A
牛乳大さじ3
レモン汁1/2コ分
カレー粉パプリカパウダーガーリックパウダー塩こしょう...各少々

・さつまいも…1/2本

・塩・小麦粉・揚げ油

作り方

1.さつまいもは7~8ミリの厚さの輪切りふきながらにし、濃いめの塩水に浸けてアクを抜く。

2.ボウルに手羽元を入れ、Aを加えてよくもみ込む。小麦粉大さじ山盛り2を加え、手で混ぜて、全体にまぶす。

3.フライパンに揚げ油を入れて火にかける。

油がぬるいうちに1のさつまいもの水けを拭きながら入れる。

4.油が170℃くらいになったら2の手羽元を入れて揚げる。5分間くらいにしてさつまいもに火が通ったら取り出し、熱いうちに塩少々をふる。

5.手羽元はきつね

色になってカラリとし、中まで火が通ったら油をきって取り出す。

【小林カツ代さん】

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いなりずし

準備時間米を水に浸けておく時間2~3時間
調理時間1時間10分

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

材料

…カップ2
昆布(5センチ四方)1枚
油揚げ…5枚
だし…カップ1 (200cc)1/2(100cc)
砂糖
みりん
醤油
合わせ酢…酢カップ1/4、砂糖大さじ2(200cc)1/2(100cc)、塩小さじ2/3

作り方

1.米は手早く洗う。鍋に米と水カップ2を入れて2〜3時間おき、炊く直前に昆布を加えて5〜6分間強火にかける。沸騰したら昆布を取り出しふたをして弱火で14〜15分間炊く。
2.油揚げは手前から縦方向に菜箸を転がし、開きやすくする。横半分に切って袋状に開き、ざるにのせてたっぷりの熱湯をかけて油抜きをする。
3.鍋に出汁を煮立たせて、砂糖大さじ4を加え、2を加えて中火で3〜4分間煮る。さらにみりんを大さじ2と2分の1、しょうゆ大さじ2を加えて、落としぶたをし、汁気がなくなるまで煮含める。ざるにあげて冷ましておく。

4.のご飯が炊けたら火を止めて8~9分間蒸らす。ぬらしたしゃもじを鍋肌に沿って一周させ、上下を返すように混ぜて※盤台にあける。合わせ素の材料は混ぜ合わせる。

※盤台とはここでは、寿司桶のこと。
寿司桶の代わりにボウルや大きめの深い皿、バット(深め)などでも酢飯が作れます

5.合わせ素をしゃもじに伝わらせながらご飯にまんべんなく回しかける。
しゃもじをねかせてご飯を切るように混ぜ、うちわであおぎ、つやよく仕上げ10コにまとめる。
6.3の半量を口から1/3のところまで折り返し、5のすし飯を入れて親指の腹を使って角まできっちり詰め、形を整える。残りの半量は、油揚げを裏返してから同様にしてつくる。
画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

画像出典:2024年きょうの料理 4月号から

【鈴木登紀子(すずきときこ)さん】

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まとめ

以上、中嶋貞治さん、小林カツ代さん、鈴木登紀子さんの紹介する

ピクニックごはんの春色おにぎり
しぐれ煮
しらすのいり卵
フライドチキン
いなり寿司

のレシピでした!

春色おにぎりは、八方地の作り方を知ることで
いつもとは全く違うおにぎりが作れる気がしますよね!

フライドチキンは調味料がポイントになっていますよね!

いなり寿司は、スーパーのお総菜コーナーでしかみないイメージがありましたが
自宅でも作れるということがわかりましたね!
是非、春のピクニックに向けてチャレンジしていきましょう~!

最後までご覧いただき、ありがとうございました!

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