こんにちは！sayaです！
NHK放送「きょうの料理」で2024年5月２２（水）と２３日（木）から、オヤジでもできるシニア世代に向けた（もちろん全世代の方にも）「春野菜のリゾット」の作り方を紹介します！
自分のため、家族のために料理をつくる楽しさと、美味しいレシピを
東京西麻布イタリアンレストランのシェフ、片岡護さんが教えてくれています！
料理のコツも満載です！是非ご覧ください！
（画像あり）
【きょうの料理・おやじシェフ】春野菜のリゾットの作り方！野菜の切れ端がだしに！
◎４９０kcal ◎塩分2.9g ◎調理時間：30分
材料（2人分）
・ご飯（冷めたもの）…２５０g
・たまねぎ…３０g
・ゆでたけのこ…３０g
・グリーンアスパラガス…３本（９０g）
・グリンピース（さやから出す）…30g
・そら豆（さやから出す）…12個
・菜の花…3本（40g）
・ほうれんそう…2株（90g）
・野菜のだし…カップ２
・粉チーズ…50g
●塩・バター・黒こしょう（粗びき）・酒
野菜のだしの作り方
材料
・野菜の皮や切れ端（にんじん、玉ねぎ、アスパラガスの皮、セロリの葉、生シイタケの軸、合わせて約500g
・昆布（10×5cm）1枚
・水…1500ml
鍋にすべての材料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分から1時間煮る。（ざるでこす）
春野菜のリゾットの作り方
１．たまねぎはみじん切りにして、ゆでたけのこは5mm角に切る。アスパラガスは根元を1cm切り落とし、皮をピーラーでむいて、１cm幅に切る。そら豆は薄皮をむく。
２．塩少々を入れた熱湯で、グリンピース、そら豆、菜の花、ほうれんそうの順にそれぞれサッとゆでて取り出す。菜の花、ほうれんそうは水にとってから水けを切り、１cm幅に切る。仕上げ用にそら豆とグリンピースを少し取り分ける。
３.別の鍋にバター10gとたまねぎを入れて弱火にかける。バターが溶けたら中火で１～2分間炒める。アスパラガスを加えてサッと炒め、塩一つまみ、黒こしょう少々を加える。２とたけのこ、酒大さじ２、野菜のだしカップ１と1/2を加えて、中火で10分間煮る。
4.水分が減ってきたら残りの野菜のだしを２～3回に分けて加え、5分間ほど煮る。ご飯をを加え、１～2分間混ぜながらご飯に野菜のだしを吸わせる。
5.ポッテリとしたら火を止めバター20g、粉チーズ40gを加えて混ぜ合わせる。塩つまみを加え、味をみて、足りなければ塩適宜で調える。器に盛って仕上げ用のそら豆、グリンピースをのせ、残りの粉チーズをふる。
「きょうの料理」とは
月・火・水曜日の午後９時～９時２４分（本放送）と、木曜日のNHK総合にて午前11時05分～11時29分再放送。NHKEテレにて、火曜日・水曜日・翌月曜日の午前１１：３０～１１：５４分に再放送される料理番組です
まとめ
春野菜をふんだんに使い、野菜の切れ端でだしを取った栄養満点のリゾットで、お友達やパートナー、家族みんなに喜ばれること間違いないですね！
最後までお読みいただきありがとうございました！
