豚こまの塩こうじ漬けと豆腐の煮物【きょうの料理・瀬尾幸子さん】　

レシピ

2024.04.302024.05.21

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2024年５月６日（月）夜9時からNHKで放送の【きょうの料理】にて、「豚こまの塩こうじ漬けと豆腐の煮物」のレシピが紹介されますね！こちらのサイトでは詳しくレシピをご紹介していきます！それではよろしくお願いします！（画像あり）

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テレビで紹介されたレシピや、テレビでは放送しきれなかったレシピもご紹介していますので、こちらもぜひ作ってみてください☆
→レシピ一覧はこちら

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目次

豚こま肉の塩こうじ漬けと豆腐の煮物
- 材料
まとめ

豚こま肉の塩こうじ漬けと豆腐の煮物

２０２４年５月号「きょうの料理」から画像出典

２０２４年５月号「きょうの料理」から画像出典

３４０キロカロリー　塩分２．６ｇ　調理時間２０分

※前日に冷蔵庫で一晩豚こま肉を塩こうじに漬ける

材料

・塩こうじ豚こま…150g
・塩こうじ…大さじ1
・木綿豆腐一丁
・スナップえんどう…10本

A
・だし…カップ2と1/2
・しょうゆ…小さじ2
・塩…小さじ2/3

※まずは前日に塩こうじ豚こまを作ります

塩こうじ豚こまの作り方

材料（2人分）

・豚こま切れ肉…150g
・塩こうじ…大さじ1

豚こま切れ肉100グラムに対し塩こうじ小さじ2の割合でもみこみ、冷蔵庫に一晩（約6時間おく）塩こうじには甘みとうまみがあるので、和風やアジア風の料理に向く。

作り方

1.塩こうじ豚こまの材料はもみ込んでおく。スナップエンドウは筋を取る。豆腐は６等分に切る。

２．鍋にAと１を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
コトコト煮立つくらいの火加減で、１２分間煮る。

スナップエンドウの歯ごたえを残したいときは、肉と豆腐を煮ている途中で加える

※豚こま肉のかわりに牛こま肉で塩麹漬けを作ってもおいしい

【きょうの料理・瀬尾幸子さん】

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まとめ

以上、2024年５月６日（月）夜9時からNHKで放送の【きょうの料理】にて放送の
「豚こまの塩こうじ漬けと豆腐の煮物」のレシピが紹介しました。

前日に、豚こま肉や牛こま肉を塩こうじに漬けておくだけでおいしい煮物ができるんですね！

前日の夜に準備するとなると、、料理をして夕飯を終えてやっと一息、、というところですが、明日は「豚こまの塩こうじ漬けと豆腐の煮物」を作ろう！と決めておけば

豚こま肉100ｇに対し、塩こうじ小さじ２の割合だな、、となんとなく頭に入れておく。。
という感じですかね！

塩こうじを豚肉や牛肉に、もみ込んでおくだけでどんなお料理にも応用が利く気がしますね！！

ヘルシーな夕飯に「豚こまの塩こうじ漬けと豆腐の煮物」はとてもいいですね！

是非作ってみましょう！

最後までお読みいただきありがとうございました！

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